Présentation

Aux Plaisirs Des Mers, la relation de confiance et de respect avec notre clientèle est essentielle. Les impératifs de qualité, de fraîcheur et de traçabilité sont au premier plan de toutes nos exigences, ce qui nous amène à :

 

  • Sélectionner nos fournisseurs : pêcheurs enrôlés et formés aux techniques de conservation du poisson (éviscération et glaçage rapide du poisson à sa sortie de l’eau…)
  • Sélectionner nos mareyeurs : professionnels connus des services vétérinaires (maintien des produits frais sous glace durant l’acheminement des ports de pêche à la poissonnerie…)
  • Accorder la plus grande attention aux produits (maîtrise HACCP, suivi des origines et des DLC)
  • Mener des actions de formation et de remise à niveau du personnel (sur l’hygiène, les techniques de conservation et de maîtrise des risques à chaque étape de transformation de nos différents produits).

Nous sélectionnons les meilleurs produits, veillons au meilleur rapport qualité/prix,  et développons l’éventail des choix

  • Pêche locale ou produits d’importation, la Marée via Rungis
  • Poissons entiers, coupés en darnes, désarêtés, levés en filets
  • Poissons prêts à cuisiner : poissons assaisonnés, émincés, poêlés, brochettes, tartare, carpaccio sushi, sashimi
  • « Produits-traiteur » (avec la  collaboration du traiteur O’zépices) : choucroute de la mer, paella, couscous de la mer…

 

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